[Cookat Việt Nam] 4 Công Thức Bánh Matcha

▶ Matcha mousse cake

😘 Nguyên liệu 😘
1L sữa, 100ml heavy cream, 45g bột matcha, 50g bột bắp, 150g đường, 300g chocolate trắng
1. Đổ 1L sữa, 100ml heavy cream, 45g bột matcha, 50g bột bắp, 150g đường vào bát khuấy trộn đều
2. Đổ hỗn hợp qua rây cho vào nồi đun sau đó cho thêm 300g chocolate trắng vào khuấy trộn đều đun cho hỗn hợp đặc quánh lại
3. Đổ hỗn hợp vào khay sau đó để trong tủ lạnh 4 tiếng
4. Rắc bột matcha lên trên bánh

▶ Bánh mì trà xanh

※ Nguyên liệu
210ml nước ấm, 4g men nở (yeast), 376g bột bread mix, 8g bột trà xanh
– Kem custard: 1 lòng đỏ trắng gà, 60g đường, 250ml sữa, 10g bột mỳ, 10g bột trà xanh, 1~2 giọt vanilla essence
1. Cho bột bread mix, nấm men, bột trà xanh vào nước ấm trộn đều, nhào bột thành khối sau đó để lên men lần 1 ở nơi ấm áp trong khoảng 1h
2. Cho lòng đỏ trứng gà, đường, sữa, bột mỳ đã sàng qua rây, bột trà xanh vào nồi quấy đến khi bột đặc sệt lại sau đó cho 1~2 giọt vanilla essence vào trộn đều để trong ngăn lạnh 2 tiếng
3. Chia bột đã để lên men lần 1 thành 3 phần, chà xát để loại bỏ không khí sau đó đặt trong phòng ấm trong khoảng 30 phút để lên men
4. Dùng gậy cán bột, sau đó cho kem custard lên cuộn bánh lại
5. Sau khi cuộn bánh để bánh ở nơi ấm áp trong khoảng 1 tiếng để bánh lên men sau đó cho vào lò nướng khoảng 25 phút trong nhiệt độ 170 độ

▶ Matcha Crepe Cake

✍Nguyên liệu 🤤
– Nhào bột crepe: 400g bột crepe mix, 15g bột trà xanh, 4 quả trứng gà, 600ml nước, 30ml dầu ăn
300ml kem tươi, 3g bột trà xanh
Bột trà xanh (Để rắc lên bánh kem), kinh giới cay (để trang trí)
1. Cho bột trà xanh, trứng gà, nước vào bột crepe mix trộn đều sau đó cho thêm dầu ăn vào
2. Cho bột trà xanh vào kem tươi đánh bông khoảng 80%
3. Rán khoảng 30 tấm bánh
4. Quét kem tươi trà xanh lên trên bánh đã rán sau đó phủ tấm khác lên. Lặp đi lặp lại bước này cho đển hết phần bánh đã rán
5. Sau khi hoàn thành thì rắc bột trà xanh và đặt cành kinh giới cay lên trang trí cho bánh

▶ Matcha Mochi

🤤 Nguyên liệu 🤤
100g bột gạo nếp, 1 thìa cafe bột matcha, 50g đường, 1 thìa cafe muối, 100ml nước nóng, 2 viên chocolate trà xanh/ 1 viên mochi, bột matcha (dùng để lăn bánh mochi)
1. Cho 100g bột gạo nếp, 1 thìa cafe bột matcha, 50g đường, 1 thìa cafe muối vào bát trộn đều sau đó đổ 100ml nước nóng vào trộn đều cho đến khi bột đặc quánh lại
2. Bọc màng bọc thực phẩm rồi cho bát bột vào quay trong lò vi sóng trong khoảng 2 phút (hoặc hấp cách thủy từ 8~10 phút) rồi cho bột ra trộn đều 1 lượt nữa
3. Dùng bột năng rắc lên thớt rồi cho hộn hợp bột lăn qua (để bột không bị dính tay) rồi chia bột thành từng phần nhỏ lặn dẹp, dùng chocolate trà xanh làm nhân sau đó viên bột lại thành hình bánh mochi
4. Lăn bánh qua bột matcha để bánh dính bột là xong ^^

Nguồn: https://bakersfieldhelpwanted.org

Xem thêm bài viết khác: https://bakersfieldhelpwanted.org/meo-vat/