Cách Làm Bánh Bao Không Cần Máy(Màn Thầu) -Banh Bao Viet Nam



Mình đăng lên mục đích giao lưu không mưu cầu bán hàng,hay dạy nghề hay vì mục đích cá nhân nào cả.Vì mình nghĩ Cùng nghề với nhau ai chẳng bán Bánh,làm Bánh hay dạy Nghề.Mà chia sẻ với nhau để giúp cọ xát,nghề Bánh ngày 1 phát triển hơn.Thanks!
MỌI NGƯỜI LƯU Ý.BÁNH BAO NHÂN CÓ THỂ TẠP HÌNH HẤP LUÔN NHA.HOẶC NỞ 30P.ĐỘ XỐP BÁNH DO TIME Ủ THÔI NHÉ.TẠO HÌNH HẤP LUÔN BÁNH CŨNG VẪN NỞ NHƯ THƯỜNG NHA!
NHƯNG BÁNH BAO CHAY CẦN ĐỂ NỞ ĐỠ BỊ ĐẶC.

Công Thức Bánh Bao Kinh Doanh hay ăn
Bột Mì (protein 9%): 1 kg
Bột Ngô: 200g
Men Ngọt:7g
Baking powder(Bột Nổi): 10g
Đường hạt :140g-160g
Dầu thực vật :40g or Shortening :40g
Sữa Tươi: 650-680g(Có thể thay bằng 200 sữa,450-480 nước nếu giảm cost để kinh doanh)
Lòng Trắng :3 lòng(Gà điều hòa sẽ không bị tanh như trứng vịt nha 😁).Không đánh bông lòng trắng nha.Mục đích làm ổn định kết cấu Bánh và Bóng Mịn Bánh hơn nhé các Bạn.
Vani nước : tùy tâm
Nếu muốn thơm hơn mọi người có thể cho :
Bột Béo:50g
hoặc Cốt Dừa nha
Tổng trọng lượng sau trộn : ~ 2,1kg.Vỏ Bánh các bạn làm trọng lượng bao nhiêu chia nhẩm sẽ ra số lượng từng đấy cái nha.
Rồi đến phần quy trình nhé:
Nếu các bạn có máy nhồi bột thì dễ hơn bao giờ hết.Hãy nhào đến khi bột mịn,kéo màng như bột Bánh Mì nhé.Vì máy nhồi có rất nhiều loại nên quy trình và thời gian mình không hướng dẫn.
*Vậy nhào bằng tay thì sao?!
Đầu tiên hãy cho nguyên liệu khô vào 1 cái Bâu to.Dùng tay trộn đều lên.Sau đó đổ hết hỗn hợp lỏng lại nhào đến khi quên đều rồi cho ra bàn sạch rồi nhào 20p(không nhào lâu hơn,chết men,chai bột).Đến lúc này Bột chưa mịn lắm đâu.Hãy vê tròn khối bột rồi lấy luôn cái bâu kia úp ngược vào khối bột(cho tiện,không thì dùng vải xô ẩm).
Để ủ 30p nha(nếu muốn dễ làm hơn hãy tống khứ nó vào tủ mát và bọc kín nó) .Sau đó mở bâu ra và ấn bẹp khối bột là bột mịn.
Lưu ý nhỏ: Trong quá trình nhào hạn chế dùng bột áo quá nhiều sẽ khiến khối bột bị khô,chai mặt.Khắc phục nếu kỹ thuật của mình chưa tốt.Giải pháp đó là thay vì dùng bột áo hãy xoa dầu ăn lên tay vào lên mặt bàn.Như vậy bột sẽ không dính.
Sau khi bột đạt yêu cầu.Phần việc tiếp theo là các bạn chia nhỏ khối bột theo trọng lượng mong muốn.Rồi tạo hình thôi nhé.

*Tạo hình xong thì làm gì?!
Hãy để nó tại nơi kín gió(có gió vào nó khố hết mặt Bánh,Bánh sẽ “Phêu” 😂😂.Lúc đó đừng hỏi tại sao muốn bỏ nghề.
Và ủ nó trong thời gian 60p-120p tùy thời tiết.Vậy vì sao lại từ thời gian này đến thời gian kia.Vì thời tiết ảnh hưởng đến độ nở của Bánh.Trời nóng sẽ kích hoạt men nở nhanh hơn trời lạnh.Cái này cần làm nhiều để quen mắt,quen tay.Khi sờ vào bột sẽ biết được độ nở.
*Hấp:
Hãy để nồi nước sôi như người yêu mới 😂
Sau đó cho xíu giấm vào(Bánh Bao sẽ Trắng như mông baby)
Tiếp theo là cho Bánh Bao vào hấp giảm lửa nhỏ ở mức đủ sôi nước.
Time Hấp:
10-12p tùy Bánh To Nhỏ nha.
Sau đó cho ra và chén nó.
Yêu cầu Thành Phẩm:
Bánh xốp,mềm,mịn,trắng,thơm…v…v..
Lưu ý: Để nở chưa tới,nhào bột chưa đạt Bánh sẽ sần xùi và ăn rất cứng.Không có ngon.Nếu muốn làm Bánh Bao tạo hình sắc nét,hãy giảm time ủ Bánh.Nhưng ăn méo ngon.Phù hợp hấp xong chiên thì ngon hơn.
À quên.Còn Bánh Bảo quản tủ đông,ăn hấp lại vẫn rất ngon nha.Bánh để nguội ở ngoài không bọc kỹ sẽ bị gió thổi làm khô Bánh nhanh hoặc để lâu quá gluten nó chai cứng lại nên Bánh không còn ngon như ban đầu.Việc bảo quản cũng rất quan trọng như việc giữ người yêu vậy 😂
Chúc các bạn thành công trong công việc và cuộc sống!
Tôi là Chính Bùi.Người viết công thức này cho các bạn tham khảo.Đừng ích kỷ lấy nó không ghi nguồn vì tạo ra nó cũng không ít công sức.

Nguồn: https://bakersfieldhelpwanted.org

Xem thêm bài viết khác: https://bakersfieldhelpwanted.org/meo-vat/

  • Mình là đầu bếp.Mình cũng chưa có am hiểu quay và sửa video.Mong mọi người đừng nặng lời quá.Mình rất buồn.Phần nhạc mình lỡ ghép video làm sao mình tắt nhạc được bây giờ…

    Ẩm Thực Việt TV May 19, 2020 1:41 am Reply
  • Men ngọt là men gì tôi không biết bạn làm ơn chỉ rõ được không. Thank you

    Loan Pham May 19, 2020 1:41 am Reply
  • Em ơi, giọng nói của em còn hay hơn nhạc, chị nói thật đấy.

    ngoc pham May 19, 2020 1:41 am Reply
  • Bạn làm rất chuyên nghiệp nhưng video của bạn hay hơn nữa nếu bạn tắt nhạc đi ! Cảm ơn bạn .

    Minh Hong Pham May 19, 2020 1:41 am Reply
  • Chỉ dẫn mà mở nhạc nghe đau cả đầu 😧😧

    Thanh Do May 19, 2020 1:41 am Reply
  • triệu trái tim nhiệt huyết nhân tâm bạn có được tất cả! cảm ơn nhé

    Mai Phuong Pham May 19, 2020 1:41 am Reply
  • Khéo quá

    Quỳnh Channel May 19, 2020 1:41 am Reply
  • Anh ơi, men khô mình không cần kích hoạt trước hả anh? Như vậy có ảnh hưởng đến chất lượng nở của bánh không ah?

    anh le May 19, 2020 1:41 am Reply
  • Rất chuyên nghiệp cảm ơn

    ha pham May 19, 2020 1:41 am Reply
  • Bánh làm theo công thức của bạn ngon lắm ! Cảm ơn bạn !

    Thúy Trần May 19, 2020 1:41 am Reply
  • Âm thanh thì nhỏ tiếng nhạc quá to.

    jennyttristani May 19, 2020 1:41 am Reply
  • Ma'n thau' la' ba'nh Bao ta'o, ko' phai ba'nh Bao vn em oi.

    Quyen Voung May 19, 2020 1:41 am Reply
  • Cám ơn đã hướng dẫn cách làm bột bánh bao,nhưng xin nói rỏ về bột,vì Mổi hướng dẫn viên có cách gọi khác nhau như
    bột mì đa dạng,bột bánh mì hoặc bột self raising,cám ơn.

    La Pham May 19, 2020 1:41 am Reply
  • Chỉ dẫn rất tận Tâm , Công thức chi tiết tì mỉ từng giai đoạn Cám ơn anh Chef Cook 😂 Like

    nguyen tran le May 19, 2020 1:41 am Reply
  • Co le ban nay kg muon minh hoc ct nen moi de nhac lon

    nguyen van May 19, 2020 1:41 am Reply
  • Chi dan ma de nhac szo nghe duoc het noi luon kg them nghe

    nguyen van May 19, 2020 1:41 am Reply
  • Chao em
    Sang nay tôi co lam bột bánh bao roi, thành công 9/10, bột nỗi tốt va rất trang, nhưng bột co ve nặng hơn cua em. Cám ơn nhiêu

    Kim Dubourd May 19, 2020 1:41 am Reply
  • Bạn ơi rất mong bạn ra video làm bánh bao tạo hình thú hay hoa quả kèm công thức ạ mình rất thích nhưng làm do bột mềm quá tạo hình rất khó ạ

    Xuân Tài May 19, 2020 1:41 am Reply
  • Ngon quá, cảm ơn bạn 👍

    Be Xiu May 19, 2020 1:41 am Reply
  • Cảm ơn bạn Chính Bùi đã chia sẽ công thức này. Tôi sẽ trân quý công thức của bạn

    KIM HOA HUYNH THI May 19, 2020 1:41 am Reply
  • Cách chia sẻ của bạn rất hay , bánh ngon quá

    Thu Thương Lê Thị May 19, 2020 1:41 am Reply
  • Hi bạn, nếu mình mua sẵn bột chuyên dùng cho bánh bao thì có thể làm theo cách của bạn đc ko? Cám ơn bạn trước.

    TheOrange313 May 19, 2020 1:41 am Reply
  • Cho mình hỏi , mình ủ bột 90p -mang ra chia và nặn bánh ,rồi cho vào hấp luôn có được không ạ . Hay bắt buộc phải theo quy trình của thầy hướng dẫn .

    Huyền Bùi May 19, 2020 1:41 am Reply
  • Bot nhin xop va rat ngon thanks em trai chi dan

    Việt Nam Tuyệt Đẹp May 19, 2020 1:41 am Reply
  • Men ngot mua ở đâu z a?

    Long Pham May 19, 2020 1:41 am Reply
  • Nhìn mêm- và ngon qúa thank you

    Bich Chung May 19, 2020 1:41 am Reply
  • this is not vn food, Chinese food just copy

    phuong truong May 19, 2020 1:41 am Reply
  • Chào em
    Men ngọt co phai la men lam cơm rượu không . Cam ơn nhiều

    Kim Dubourd May 19, 2020 1:41 am Reply
  • Làm bánh ngon là được ko cần để nhạc đâu em

    Hồng Lưu May 19, 2020 1:41 am Reply
  • Englise please

    Pau You Sron May 19, 2020 1:41 am Reply
  • Xin hoi mên ngot la mên gi ? Va mua o dâu rât tiec ko nhìn rõ men ngot

    Anne-Marie Huynh May 19, 2020 1:41 am Reply
  • Cảm ơ anh nhiều đã chia sẻ công thức bột bánh bao .Thấy anh làm thì dễ mà em làm có dễ như anh chia sẻ khg đây trời ,tay thần với tay thợ có ra thế nào đây hè hjjjj

    Lattaphone benoiNoy May 19, 2020 1:41 am Reply
  • Bạn cho mình hỏi bột béo có phải loại bột trộn cùng với mấy loại bột để tạo thành bột tổng hợp dùng cho các món chiên đúng ko . Cảm ơn bạn

    Phuong Nguyen Thi May 19, 2020 1:41 am Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *