Cách chọn thực phẩm tươi ngon an toàn



Cách chọn thực phẩm an toàn cho việc nấu nướng
1. Cách chọn Thịt heo ngon
2. Cách chọn Thịt bò ngon
3. Cách chọn Gà ngon
4. Cách chọn Vịt
5. Cách chọn Chim
6. Cách chọn Cá ngon
7. Cách chọn Tôm ngon
8. Cách chọn Cua ghẹ ngon
9. Cách chọn Sò ngon
10. Cách chọn Ốc ngon
11. Cách chọn Đậu hạt
12. Cách chọn Rau cải
13. Cách chọn Trái cây tươi ngon
14. Cách chọn Trứng ngon
15. Cách chọn Thực phẩm

A/1. Thịt heo + bò
Nên mua thịt ở những hàng sạch sẽ vì thịt dễ bị hư và hút mùi nhanh
chóng.
1. Thịt heo
+ Nên lựa mua thịt những con heo tơ, màu thịt hơi hồng, thớ thịt săn,
da mỏng.
+ Thịt cần phải tươi, trông có vẻ ướt, bóng không nhão, nhất là
không có mùi gì khác mùi thịt.
+ Thịt heo già hoặc heo nái màu đỏ thẫm, mỡ ít, thịt nhão, da bụng
dầy.
+ Thịt heo bệnh có mỡ vàng, thớ thịt nhão trong thớ thịt có những
đốm trắng như hạt gạo, hoặc trong gan và bầu dục có những chấm
nhỏ. Đó là những loại thịt rất độc, tuyệt đối kjhông nên dùng.
+ Thịt màu tái xanh hoặc nâu sậm hay có giòi tửa cũng không nên
mua.
2. Thịt bò
Nên chọn
+ Màu thịt tươi, thớ thịt khô mịn, gân trắng, dẹp nhỏ, như sợi mì len
giữa vào thớ thịt.
+ Mỡ có màu vàng tươi.
+ Thịt bò cái ngon hơn bò đực vì thớ thịt mịn hơn nhưng phải loại bò
vừa ăn.
+ thịt bò con ăn mềm, thịt và mỡ trắng, thớ thịt mịn.
A/2. Gà, vịt, chim
1. Gà
Khi mua nên chọn con khỏe mạnh, có lông màu sáng, mồng đỏ tươi,
chân thẳng nhẵn và không đóng vảy, ức dầy và không ướt ở phần
hậu môn. Nên lựa con vừa ăn, không già quá mà cũng đừng non quá.
Gà ngon nhất là gà mái tơ, tức là gà gần đẻ, những con gà này lườn
to, mỏ đỏ chót, hậu môn nhỏ. Nên lựa những con gà chân vàng và
nhỏ, da vàng, xách nặng tay.
– Gà mái già: mới ấp xong, màu xám, lông lùi xùi, da trắng xám, loại
gà này ăn không ngon.
– Gà trống thiến: Nấu món gì cũng ngon nhưng phải lựa con mào thật
đỏ.
* Gà mái thường ăn ngon hơn gà trống.
2. Vịt
Cũng như gà, khi mua nên chọn con vừa ăn, vì vịt non chưa mọc đủ
lông cánh, ăn không ngon lâi mất nhiều thì giờ nhổ lông con.
– Nên lựa vịt con ức tròn, da cổ và bụng dầy, xách nặng và mọc đủ
lông.
– Vịt già: mỏ nhỏ và cứng
– Vịt non: mỏ to và mềm.
* Vịt trống ngon hơn vịt mái
* Gà vịt bệnh, sắp toi là những con xáxh lên thấy chảy nước dãi, sờ
vào túi cơm (bầu diều) thấy phồng lên như cái bong bóng.
3. Chim
Khi mua không nên chọn con già quá, chim béo có ức to, da dưới
bụng dầy và mỏng mọng như có mỡ là loại chim ngon.
A/3. Cá
Muốn chọn cá tươi nên để ý các điểm sau:
– Tròng mắt: ngời sáng, sạch và dầy.
– Mang: dỏ hồng, không có nhớt.
– Vảy: dính chặt, khó gỡ, sáng lóng lánh.
– Thịt: săn cứng không thun giãn.
– Mật cá: còn trong.
* Riêng loại cá đồng nên lựa con còn lội mạnh, vảy cá bóng và không
trầy tróc.
A/4. Tôm, cua, sò, ốc
1. Tôm
Tôm tép còn tươi, vỏ chiếu sáng, cứng dai và trơn láng, màu xanh
chớ không ngã màu sang đỏ.. Tôm ươn màu sắc hết bóng bảy, vỏ rít,
có mùi hôi đặc biệt, đầu rời ra và que càng dễ rụng.
2. Cua, ghẹ
Phải chọn con thật chắc mới có thịt nhiều, Muốn chọn cua chắc, lật
ngửa con cua ra, dùng ngón tay ấn mạnh lên yếm cua, nếu yếm cứng
không bị lún xuống là cua chắc hoặc nhìn vào que cua thấy mọng
nước là cua không ngon.
3. Sò
Lựa con còn sống (sò há miệng và khi sờ vào thì miệng sò khép chặt
lại).
– Sò chết có mùi hôi.
4. Ốc
Nên lựa ốc còn sống 9dùng tay đụng nhẹ vào cái mài ốc thì ốc sẽ
khép kín mài lại).
– Ốc mập thì mài ốc ở gần phía ngoài vỏ ốc, trái lại, nếu ốc chết hay
ốm thì mài thụt sâu vào trong vỏ ốc.
– Ốc chết cũng có mùi hôi.
A/5. Đậu, hạt
Nên chọn đậu hạt không sau, mọt, đất, cát đá sỏi lẫn lộn vào đậu. Hạt
đậu đều đặn, bóng láng mới là đậu già.
– Hạt đậu phải nặng, đậu nhẹ là côn trùng đã ăn hết phần ruột.
A/6. Rau, cải
Chọn rau tươi, không sâu bọ và tỳ vết.
– Rau tươi và già đúng mức có màu tươi sáng, giòn chắc, cầm nặng
tay, không héo úa, bầm dập.
– Rau củ và trái có vỏ thẳng bóng.
– Tránh mua rau cải đã gọt vỏ và xắt sẳn.
A/7. Trái cây
Nên chọn trái cây tươi và đầy đủ độ chín của từng loại trái. Ăn trái
cây đúng mùa thì trái sẽ ngon và đầy đủ chất bổ dưỡng hơn.
– Khi mua, nên chọn trái chắc, đầy nước, không bầm dập, không úng
thối, sâu bọ.
A/8. Trứng
– Màu vỏ trứng không ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng của trứng.
– Nên chọn trứng càng tươi càng tốt, có nhiều cách để phân biệt trứng
tươi.
1. Ngâm trong nước
Trứng tươi nặng hơn trứng để lâu ngày. Do đó, nếu bỏ trứng vào
chậu nước, trứng tươi sẽ chìm sâu trong đáy chậu và trứng nằm
ngang, trứng càng để lâu, càng nổi lên trên.
2. Xem phòng khí
Khi soi đèn hay soi qua ánh sáng mặt trời, sẽ thấy phòng khí nhỏ khi
trứng còn tươi, lớn dần và phòng khí to khi trứng đã cũ.
3. Lúc đập trứng
Lúc đập ra, lòng trắng thu gọn quanh lòng đỏ (trong đặc ngoài bìa
hơi lỏng) lòng đỏ nguyên vẹn và nổi tròn lên là trứng mới.
4. Khi luộc rồi
Lòng đỏ nằm chính giữa, không sát vào bên nào thì trứng mới tốt
Ngoài ra, khi mua trứng, nên chọn những trứng sạch, màu sáng.
A/9. Thực phẩm
– Khi mua nên lựa hộp còn mới, không bị rỉ sét và nhất là hộp không
bị móp, méo, phồng lên.

Nguồn: https://bakersfieldhelpwanted.org

Xem thêm bài viết khác: https://bakersfieldhelpwanted.org/am-thuc/

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *