Bánh Mì Hoa Cúc theo tên gọi của Việt nam thực chất là Bánh Mì BRIOCHE. Bánh hôm nay mình chia sẻ được làm theo kiểu Bánh Brioche Pháp. Bánh Mì Hoa Cúc này làm theo phương pháp ủ lạnh với lượng Bơ nhiều – Bánh mềm mại thành công ngay lần đầu tiên làm Bánh.
NGUYÊN LIỆU
– 520gr Bột Mì làm Bánh Mì / 520gr Bread flour / hoặc số 13/550/55
– 1,5tsp Muối /1,5tsp. salt / 1,5TL. Salz
– 180gr Bơ / 180gr butter
– 3tsp. Yeast / 1,5Pck. Hefe / 1,5 gói Men Nâu 10gr
– 150gr Đường / 150gr sugar / Zucker
– 3 cái Trứng Gà và 1 lòng đỏ Trứng Gà / 3 eggs + 1 egg yolk / 3 Eier + 1 Eigelb
– Almond slices / Mandelscheiben / Hagel Zucker / Nib sugar / Sesame
– 30gr Sữa Bột / 3TBSP. milk powder / Milchpulver
– 2TBSP – 20gr Bột sư tử / custard powder
– 4 TBSP – 32gr heavy cream / Kem sữa tươi / Schlagsahne
– 70ml Sữa / 5TBSP. whole milk / Voll Milch
* Xem thêm cách làm các loại Bánh Mì ở đây
* Các món Bánh Ngọt ở đây
* Các món Bánh nước ngoài đơn giản ở đây
* Cách làm tất cả các món ăn của Vành Khuyên ở đây
Đón xem Video mới từ 22h – 24h giờ nước ĐỨC tức 4g – 6g sáng giờ Việt Nam
#vanhkhuyenleyoutube #banhvanhkhuyen #banhmivanhkhuyen
Nguồn: https://bakersfieldhelpwanted.org
Xem thêm bài viết khác: https://bakersfieldhelpwanted.org/meo-vat/
Chị ơi, em nhồi bột xong thi bột ko kéo màng mà bả bả ra kiểu như bột banh bao ấy ah. Em làm sai buoc nào ah. Em.cung nhồi máy ah
Chị ơi, em ko có bột sư tử thì có làm được ko?
chị sao em nhồi bột kéo màng ma khi nướng len không dai mà bi bở vậy chị
Bot banh mi nay nen dung bleached hay unbleached vay chi?
Chị ơi, máy đánh trứng có que trộn bột có sử dụng để trộn được không hay phải có máy nhồi bột ?
Em xin chào chị vanh khuyên, chị cho em xin hỏi mái đánh bột chị đang xài bao nhiêu ml vậy chị và bột không ũ qua đêm dc khong chi ?
bot Custard Powder la gi.? Neu khong co no thinthay bang bot gi? Cam on chi
Nhin thay ngon qua
C ơi máy nhồi bột c dùng là loại gì vậy
Cảm ơn Vành Khuyên chia sẽ . Chúc Bạn và gia đình một mùa Phục Sinh vui ve va Bình an . 😘😘😍😍😍
Hôm kia em làm theo công thức của chế thành công ngay lần đầu tiên luôn chế ơi dù em nhồi tay á ❤ ban đầu tính hỏng rồi do e nhồi bột cũng kéo màng nhưng k dai như trong clip đến khi nướng xong bánh có thớ dài tận cùng như xé thịt gà, kết cấu bánh mềm xốp k tách bơ, em bỏ vào túi zip để tới hôm nay vẫn tươm bơ ăn ngon lắm ạ. Có điều em tết bím thấy ghê hà 😂. Cám ơn chế đã chia sẻ công thức ❤
Mình làm theo chính xác công thức nhưng lại thất bại rồi huhuhuhuhu không biết tại mình dùng bột ở Mỹ đánh nó không kết dính lại luôn
Em ko co milk powder, co' the thay sua tuoi ko duong dc ko chi?
Chị VK cho em hỏi sau khi cho bơ vào đến đoạn nhồi số 4 thì có cần cho bột nghỉ như lúc đầu mới nhồi không hay mình có thể nhồi liên tục ạ? Và bánh sau nướng 2 ngày sẽ ngon hơn vậy mình sẽ bảo quản như nào trong thời gian đó để bánh được ngon vậy chị? Em cảm ơn chị ạ.
Chị ơi,cho em hỏi là em nhồi các bước có bị sai hay ko mà bột bị nhão
1) Nhồi 10p nghỉ 5p
2 ) Nhồi 10p nghỉ 5p
3) Nhồi 2p( bỏ bơ vào bước này
4) Nhồi 30p liên tục (em nghĩ chắc fail bước này)
=>Vậy bước 4 em cũng nhồi 10p nghỉ 5p(3lần)
=> Chị chỉ em cách cứu bột bị nhão được ko ?
Em cám ơn chị nhiều,tuy bột fail nhưng em nướng lên thơm lắm
Chị ơi cho e hỏi cái này mình cho nước hoa cam vs rhum có dc ko chị,mong c trả lời,e cảm ơn c
Hello chị! Em ở Mỹ, cho em biết ngoài all purpose flour 3%protein, bột làm bread & pizza em đang có cũng chỉ 3%protein thôi bánh có đạt ko?
Ủ máy nướng nhà mình thấp nhất là 100f thôi, như v có dc k ạ
Chị ơi em không có men nở thì có thể thay thế bằng bột nổi không? Và trong lượng bao nhiêu ạ?
Nhồi máy cầm tay được k ạ?
đây có lẽ là clip bánh mì hoa cúc nhìn ngon nhất trước giờ mình coi. Mềm, dai đã quá
Chị cho e hỏi ko dùng bột sư tử đc ko ạ? Hoặc có thể thay bằng bột j ạ?
Chị ơi chị dùng máy gì để nhào bột ạ
Chị ơi c có công thức cho 250g bột thôi k ạ? 500g bột nhiều quá
Cám ơn Vành Khuyên đã chia sẻ công thức, nếu như mình không có sữa bột em bé thì mình thay thế bằng sữa bột loại nào ?
Chúc Vành Khuyên và gia đình luôn mạnh khỏe
Tks c VK, e cũng làm lần đầu thành công nhờ công thức của c. Nhưng tạo hình ko đc đẹp. C cho e hỏi lúc tạo hình hay nắn bột hay bị dính tay và cây lăn bột cũng dính. Ko biết c có thoa ji lên tay hay ko mà nhìn cục bột của c chắc nịch k bị bếch dính.!
Em cũng làm rất nhiều lần bánh mì hoa cúc theo các công thức học từ trên mạng nhưng sản phẩm đều bị cứng giòn chứ không mềm như bánh mì hoa cúc em mua. Đến khi được biết đến công thức và cách làm của chị mà lần đầu tiên sản phẩm của em được mềm hơn hihi và thật sự khác biệt với những lần làm trước luôn Chị ạ.( trong khi lần này máy trộn nhà em bị hỏng em nặn bằng tay mà đã mềm như thế rùi ) Nhưng nó vẫn chưa mềm như bánh của chị đặc biệt là phần mặt trên của bánh luôn trong tình trạng giòn và cứng hơn các chỗ khác . Chị có thể giúp em "bắt bệnh" lỗi này không ạ ? Em cảm ơn Chị nhìu
Báo cáo Cô Giáo Vành Khuyên e mới nướng bánh này hôm nay , ra được 2ổ lớn và 2 ỏi nhỏ ạ . Bánh ra cực mềm và xốp màu bánh thì khỏi phải chê luôn chị à .. E cám ơn ch rất nhiều .
Chúc ch và gia đình sức khỏe và luôn ra nhiều video cho e học hỏi nha ch . ❤️❤️
Cho e hỏi máy nhồi bột hịu gì ạ
VK ơi bánh này ăn với gì?
chị Vành Khuyên ơi cho em hỏi, làm bánh là mình nên ngâm men với nước ấm trước để kích hoạt men thì bánh sẽ thành công hơn hả? vì em thấy nhiều công thức khác họ lại trộn men vào bột luôn.
Nếu chỉ dùng một loại bột mì 13 thì có dc ko chị
C ơi cho e hổi mua bột custard powder ở rewe có k ạ ? E đi tìm mua mà k có c chỉ e chỗ mua với a
Chị ơi, nếu không dùng sữa bột có được không ạ?
Sao ban khong lam so luong tron vd nhu 500g bot chang han de de lam hon
Chị ơi chỗ em chỉ bán bột mì số 11 thì có làm được không ạ?
chi oi sao em nhoi 45p luon ma bot ko bi keo mang, em keo bot ra no dut roi , ly do tai sao vay .
Chị cho e hỏi chị dùng lò nướng loại gì vậy ạ?
E chia nửa công thức ra đc ko ạ? Vì máy ở nhà công suất nhỏ quá
Vanh Khuyen qua Kheo
Chị Vành Khuyên ơi!!! Em làm y chang như chị chỉ, bột vẫn kéo màng dc, sau khi nướng xong bánh còn nóng thì kéo sợi được rất mềm và ngon. Nhưng khi bánh nguội rồi thì bánh bị khô chị ạ, ăn cái bột hơi khô và ko còn kéo sợi được như lúc còn nóng nữa (nhưng bánh vẫn bình thường ko bị xẹp hay cứng gì hết, bánh vẫn rất mềm, chỉ là ko còn kéo sợi được như lúc còn nóng thôi)
Ngon quá c ơi. C dạy e cách nhồi bằng máy philip nhé
Go ơi mình có thể dùng máy làm bánh mì cho bánh mì này không?
Cô ơi ở đức bộ sư tử mua ở đâu ạ
làm bánh này bằng men tươi thì như nào ạ
chị VK ơi, bánh này của Pháp e ăn có mùi hoa cúc, vậy mình cho cái gì vô để có mùi thơm đó vậy c?
cám ơn c ạ
Chi oi cho em hoi minh dung all purpose flour duoc khong chi