BRIOCHE CLASSIC – Bánh Mì Pháp – Bánh Mì mềm mại thành công ngay lần đầu by Vanh Khuyen



Bánh Mì Hoa Cúc theo tên gọi của Việt nam thực chất là Bánh Mì BRIOCHE. Bánh hôm nay mình chia sẻ được làm theo kiểu Bánh Brioche Pháp. Bánh Mì Hoa Cúc này làm theo phương pháp ủ lạnh với lượng Bơ nhiều – Bánh mềm mại thành công ngay lần đầu tiên làm Bánh.
NGUYÊN LIỆU
– 520gr Bột Mì làm Bánh Mì / 520gr Bread flour / hoặc số 13/550/55
– 1,5tsp Muối /1,5tsp. salt / 1,5TL. Salz
– 180gr Bơ / 180gr butter
– 3tsp. Yeast / 1,5Pck. Hefe / 1,5 gói Men Nâu 10gr
– 150gr Đường / 150gr sugar / Zucker
– 3 cái Trứng Gà và 1 lòng đỏ Trứng Gà / 3 eggs + 1 egg yolk / 3 Eier + 1 Eigelb
– Almond slices / Mandelscheiben / Hagel Zucker / Nib sugar / Sesame
– 30gr Sữa Bột / 3TBSP. milk powder / Milchpulver
– 2TBSP – 20gr Bột sư tử / custard powder
– 4 TBSP – 32gr heavy cream / Kem sữa tươi / Schlagsahne
– 70ml Sữa / 5TBSP. whole milk / Voll Milch

* Xem thêm cách làm các loại Bánh Mì ở đây

* Các món Bánh Ngọt ở đây

* Các món Bánh nước ngoài đơn giản ở đây

* Cách làm tất cả các món ăn của Vành Khuyên ở đây

Đón xem Video mới từ 22h – 24h giờ nước ĐỨC tức 4g – 6g sáng giờ Việt Nam

#vanhkhuyenleyoutube #banhvanhkhuyen #banhmivanhkhuyen

Nguồn: https://bakersfieldhelpwanted.org

Xem thêm bài viết khác: https://bakersfieldhelpwanted.org/meo-vat/

  • Chị ơi, em nhồi bột xong thi bột ko kéo màng mà bả bả ra kiểu như bột banh bao ấy ah. Em làm sai buoc nào ah. Em.cung nhồi máy ah

    thuytien phung April 15, 2020 6:28 pm Reply
  • Chị ơi, em ko có bột sư tử thì có làm được ko?

    Nga Nguyen Hoang April 15, 2020 6:28 pm Reply
  • chị sao em nhồi bột kéo màng ma khi nướng len không dai mà bi bở vậy chị

    han dang April 15, 2020 6:28 pm Reply
  • Bot banh mi nay nen dung bleached hay unbleached vay chi?

    Em Lam April 15, 2020 6:28 pm Reply
  • Chị ơi, máy đánh trứng có que trộn bột có sử dụng để trộn được không hay phải có máy nhồi bột ?

    I'm Chloe April 15, 2020 6:28 pm Reply
  • Em xin chào chị vanh khuyên, chị cho em xin hỏi mái đánh bột chị đang xài bao nhiêu ml vậy chị và bột không ũ qua đêm dc khong chi ?

    DiemTrang Tranly April 15, 2020 6:28 pm Reply
  • bot Custard Powder la gi.? Neu khong co no thinthay bang bot gi? Cam on chi

    Minh Hop April 15, 2020 6:28 pm Reply
  • Nhin thay ngon qua

    Van Pham April 15, 2020 6:28 pm Reply
  • C ơi máy nhồi bột c dùng là loại gì vậy

    Mậu Nguyễn April 15, 2020 6:28 pm Reply
  • Cảm ơn Vành Khuyên chia sẽ . Chúc Bạn và gia đình một mùa Phục Sinh vui ve va Bình an . 😘😘😍😍😍

    Thi Mong Lan Ngyen April 15, 2020 6:28 pm Reply
  • Hôm kia em làm theo công thức của chế thành công ngay lần đầu tiên luôn chế ơi dù em nhồi tay á ❤ ban đầu tính hỏng rồi do e nhồi bột cũng kéo màng nhưng k dai như trong clip đến khi nướng xong bánh có thớ dài tận cùng như xé thịt gà, kết cấu bánh mềm xốp k tách bơ, em bỏ vào túi zip để tới hôm nay vẫn tươm bơ ăn ngon lắm ạ. Có điều em tết bím thấy ghê hà 😂. Cám ơn chế đã chia sẻ công thức ❤

    Trâm Nguyễn April 15, 2020 6:28 pm Reply
  • Mình làm theo chính xác công thức nhưng lại thất bại rồi huhuhuhuhu không biết tại mình dùng bột ở Mỹ đánh nó không kết dính lại luôn

    Bao Pham April 15, 2020 6:28 pm Reply
  • Em ko co milk powder, co' the thay sua tuoi ko duong dc ko chi?

    Thuy Nguyen April 15, 2020 6:28 pm Reply
  • Chị VK cho em hỏi sau khi cho bơ vào đến đoạn nhồi số 4 thì có cần cho bột nghỉ như lúc đầu mới nhồi không hay mình có thể nhồi liên tục ạ? Và bánh sau nướng 2 ngày sẽ ngon hơn vậy mình sẽ bảo quản như nào trong thời gian đó để bánh được ngon vậy chị? Em cảm ơn chị ạ.

    Nguyen Mai Phuong April 15, 2020 6:28 pm Reply
  • Chị ơi,cho em hỏi là em nhồi các bước có bị sai hay ko mà bột bị nhão
    1) Nhồi 10p nghỉ 5p
    2 ) Nhồi 10p nghỉ 5p
    3) Nhồi 2p( bỏ bơ vào bước này
    4) Nhồi 30p liên tục (em nghĩ chắc fail bước này)
    =>Vậy bước 4 em cũng nhồi 10p nghỉ 5p(3lần)
    => Chị chỉ em cách cứu bột bị nhão được ko ?
    Em cám ơn chị nhiều,tuy bột fail nhưng em nướng lên thơm lắm

    Ha Do April 15, 2020 6:28 pm Reply
  • Chị ơi cho e hỏi cái này mình cho nước hoa cam vs rhum có dc ko chị,mong c trả lời,e cảm ơn c

    Thao Le April 15, 2020 6:28 pm Reply
  • Hello chị! Em ở Mỹ, cho em biết ngoài all purpose flour 3%protein, bột làm bread & pizza em đang có cũng chỉ 3%protein thôi bánh có đạt ko?

    ksou53 April 15, 2020 6:28 pm Reply
  • Ủ máy nướng nhà mình thấp nhất là 100f thôi, như v có dc k ạ

    Doan Nguyen April 15, 2020 6:28 pm Reply
  • Chị ơi em không có men nở thì có thể thay thế bằng bột nổi không? Và trong lượng bao nhiêu ạ?

    Binh Tranthanh April 15, 2020 6:28 pm Reply
  • Nhồi máy cầm tay được k ạ?

    Thành Cao April 15, 2020 6:28 pm Reply
  • đây có lẽ là clip bánh mì hoa cúc nhìn ngon nhất trước giờ mình coi. Mềm, dai đã quá

    De Nguyen April 15, 2020 6:28 pm Reply
  • Chị cho e hỏi ko dùng bột sư tử đc ko ạ? Hoặc có thể thay bằng bột j ạ?

    Viet trinh Le April 15, 2020 6:28 pm Reply
  • Chị ơi chị dùng máy gì để nhào bột ạ

    Bảo Nguyễn April 15, 2020 6:28 pm Reply
  • Chị ơi c có công thức cho 250g bột thôi k ạ? 500g bột nhiều quá

    Quỳnh Tr April 15, 2020 6:28 pm Reply
  • Cám ơn Vành Khuyên đã chia sẻ công thức, nếu như mình không có sữa bột em bé thì mình thay thế bằng sữa bột loại nào ?
    Chúc Vành Khuyên và gia đình luôn mạnh khỏe

    Anne Pham April 15, 2020 6:28 pm Reply
  • Tks c VK, e cũng làm lần đầu thành công nhờ công thức của c. Nhưng tạo hình ko đc đẹp. C cho e hỏi lúc tạo hình hay nắn bột hay bị dính tay và cây lăn bột cũng dính. Ko biết c có thoa ji lên tay hay ko mà nhìn cục bột của c chắc nịch k bị bếch dính.!

    anh quynh April 15, 2020 6:28 pm Reply
  • Em cũng làm rất nhiều lần bánh mì hoa cúc theo các công thức học từ trên mạng nhưng sản phẩm đều bị cứng giòn chứ không mềm như bánh mì hoa cúc em mua. Đến khi được biết đến công thức và cách làm của chị mà lần đầu tiên sản phẩm của em được mềm hơn hihi và thật sự khác biệt với những lần làm trước luôn Chị ạ.( trong khi lần này máy trộn nhà em bị hỏng em nặn bằng tay mà đã mềm như thế rùi ) Nhưng nó vẫn chưa mềm như bánh của chị đặc biệt là phần mặt trên của bánh luôn trong tình trạng giòn và cứng hơn các chỗ khác . Chị có thể giúp em "bắt bệnh" lỗi này không ạ ? Em cảm ơn Chị nhìu

    DOCS THAI KHANG April 15, 2020 6:28 pm Reply
  • Báo cáo Cô Giáo Vành Khuyên e mới nướng bánh này hôm nay , ra được 2ổ lớn và 2 ỏi nhỏ ạ . Bánh ra cực mềm và xốp màu bánh thì khỏi phải chê luôn chị à .. E cám ơn ch rất nhiều .
    Chúc ch và gia đình sức khỏe và luôn ra nhiều video cho e học hỏi nha ch . ❤️❤️

    Linda Nguyen April 15, 2020 6:28 pm Reply
  • Cho e hỏi máy nhồi bột hịu gì ạ

    Christine Trang April 15, 2020 6:28 pm Reply
  • VK ơi bánh này ăn với gì?

    thuy nguyen April 15, 2020 6:28 pm Reply
  • chị Vành Khuyên ơi cho em hỏi, làm bánh là mình nên ngâm men với nước ấm trước để kích hoạt men thì bánh sẽ thành công hơn hả? vì em thấy nhiều công thức khác họ lại trộn men vào bột luôn.

    Nhu Ngo April 15, 2020 6:28 pm Reply
  • Nếu chỉ dùng một loại bột mì 13 thì có dc ko chị

    Ly Mai April 15, 2020 6:28 pm Reply
  • C ơi cho e hổi mua bột custard powder ở rewe có k ạ ? E đi tìm mua mà k có c chỉ e chỗ mua với a

    Loan Đỗ April 15, 2020 6:28 pm Reply
  • Chị ơi, nếu không dùng sữa bột có được không ạ?

    Thư Lê April 15, 2020 6:28 pm Reply
  • Sao ban khong lam so luong tron vd nhu 500g bot chang han de de lam hon

    quynh phuong April 15, 2020 6:28 pm Reply
  • Chị ơi chỗ em chỉ bán bột mì số 11 thì có làm được không ạ?

    Nguyễn Khánh Thy April 15, 2020 6:28 pm Reply
  • chi oi sao em nhoi 45p luon ma bot ko bi keo mang, em keo bot ra no dut roi , ly do tai sao vay .

    Le Minh Thuy April 15, 2020 6:28 pm Reply
  • Chị cho e hỏi chị dùng lò nướng loại gì vậy ạ?

    Hachi Bùi April 15, 2020 6:28 pm Reply
  • E chia nửa công thức ra đc ko ạ? Vì máy ở nhà công suất nhỏ quá

    gủgujuyTrâm Anh Trần April 15, 2020 6:28 pm Reply
  • Vanh Khuyen qua Kheo

    Tho Duong April 15, 2020 6:28 pm Reply
  • Chị Vành Khuyên ơi!!! Em làm y chang như chị chỉ, bột vẫn kéo màng dc, sau khi nướng xong bánh còn nóng thì kéo sợi được rất mềm và ngon. Nhưng khi bánh nguội rồi thì bánh bị khô chị ạ, ăn cái bột hơi khô và ko còn kéo sợi được như lúc còn nóng nữa (nhưng bánh vẫn bình thường ko bị xẹp hay cứng gì hết, bánh vẫn rất mềm, chỉ là ko còn kéo sợi được như lúc còn nóng thôi)

    Ai Nhan April 15, 2020 6:28 pm Reply
  • Ngon quá c ơi. C dạy e cách nhồi bằng máy philip nhé

    MISU TV April 15, 2020 6:28 pm Reply
  • Go ơi mình có thể dùng máy làm bánh mì cho bánh mì này không?

    thuy nguyen April 15, 2020 6:28 pm Reply
  • Cô ơi ở đức bộ sư tử mua ở đâu ạ

    Anh Đinh April 15, 2020 6:28 pm Reply
  • làm bánh này bằng men tươi thì như nào ạ

    Lan Le Nguyen Dieu April 15, 2020 6:28 pm Reply
  • chị VK ơi, bánh này của Pháp e ăn có mùi hoa cúc, vậy mình cho cái gì vô để có mùi thơm đó vậy c?
    cám ơn c ạ

    Loan Nguyễn April 15, 2020 6:28 pm Reply
  • Chi oi cho em hoi minh dung all purpose flour duoc khong chi

    Vivian Huynh April 15, 2020 6:28 pm Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *